原料
细砂糖: 100克， 热水: 30克， 牛奶: 450克， 淡奶油: 50克， 香草精: 几滴， 鸡蛋: 3个
步骤
1用料准备。
2将50克细砂糖放入不锈钢锅中，小火加热，边加热边搅拌至糖全部融化。
3待糖浆沸腾时关火，倒入30克热水迅速搅拌，焦糖糖浆算是熬好了。
4将焦糖溶液倒入模具中，铺满模具底部即可。
5将鸡蛋打散。
6将牛奶、淡奶油、细砂糖混合加热至40度，滴入几滴香草精。
7将混合好的溶液倒入打散的蛋液中搅拌均匀。
8将混合了鸡蛋的溶液过筛，去掉杂质和气泡，并预热烤箱至150度。
9将过筛后的溶液倒入之前铺好焦糖底的模具至八分满。
10模具加盖锡纸后，放入注入热水的烤盘中，水的高度大概在2厘米，放入预热好的烤箱中层烘烤一个小时即可取出晾凉。
11放入冰箱冷藏一夜，脱模即可食用。
小技巧
1.熬糖浆时要注意搅拌防止糊锅，倒入热水时容易溅出，小心不要被烫伤。 2.过筛去掉气泡很重要，如果过筛一遍后还有气泡，就再过筛一遍。
