原料
糯米粉80g, 粘米粉40g, 小麦淀粉30g, 牛奶340g, 紫薯泥40g, 南瓜80g, 糖适量, 调和油适量, 黄油适量, 椰蓉100g, 鸡蛋1个
步骤
1 南瓜馅（参考小媚猪的方子做的）原料：南瓜800g（去皮去瓤后）、白糖适量（南瓜本身很甜，糖酌情）、调和油适量、澄粉适量(小麦淀粉）。做法：1、准备好南瓜（大约800g）去皮去瓤。
2 2、直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂。
3 3、取出入容器中搅拌均匀。
4 4、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖（南瓜本身就很甜了，所以喜欢少糖的朋友可以不 用放糖）
5 5、分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。
6 奶油椰蓉馅儿 原料： 黄油适量，糖适量，牛奶适量，椰蓉一包，鸡蛋一个，炒熟糯米粉适量。 做法： 1、准备好做椰蓉馅的材料。
7 2、黄油上锅融化加入糖和纯牛奶搅拌均匀至无糖颗粒，小火加热至沸腾。
8 3、加入椰蓉搅拌均匀。
9 4、搅拌好的椰蓉放置温热加入蛋液搅拌均匀。
10 5、一点一点加入炒熟的糯米粉
11 6、直至馅料儿可以成团，团成团放入冰箱冷藏1小时以上。
12 开始做皮，我也做了两种颜色的皮 白色饼皮材料： 糯米粉50克 粘米粉30克 小麦淀粉 20克牛奶190克 糖40克 玉米油20ml 紫色饼皮材料： 糯米粉30克 粘米粉10克 小麦淀粉10克 紫薯泥40克，牛奶约150克 糖25克 玉米油10ml 另外准备手粉少许：糯米粉炒制微黄，有香味飘出即可（有微波炉的可以用微波加热至熟或者直接入烤箱烤熟） 做法： 1、准备好做月饼皮的食材
13 2、粉类称重备用
14 3、牛奶加热至温，加入糖、色拉油搅拌至糖融化4.同样方法将加了紫薯泥（紫薯碾成泥时最好要过筛）的面糊搅拌均匀，静置
15 4、将粉类过筛加入
16 5、搅拌成均匀的面糊后静置20分钟
17 6、同样方法将加了紫薯泥（紫薯碾成泥时最好要过筛）的面糊搅拌均匀，静置
18 7、将两种面糊上锅蒸25分钟.
19 8、中间搅拌两次，蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑
20 9、用手揉成光滑的面团，放冰箱冷藏备用
21 10、晾凉的白面团随意的分成粗细不同的几条，按扁；用很少的紫色面团同样分法
22 11、手戴一次性手套，将紫薯面团按成薄薄的片状，夹在两片白面片中间，薄厚一定不要太一致
23 12、重叠在一起的样子，关键是要不规则，这样成品效果才好
24 13、将叠好的条状微微旋转一下搓圆。
25 14、下成约25克每个的剂子。
26 15、拿出做好的南瓜泥搓每个25G的馅料（我的模具是50g的模,我做的是1:1馅和皮各25g）。
27 16、搓好的馅料放一边备用(我做了好几种口味的馅料，有红豆沙、椰蓉馅、芸豆沙，不想做馅料的姐妹们可以直接购买馅料制作，我的嘴巴比较刁还是比较喜欢吃自己做的嘻嘻~)。
28 17、从截面位置按扁成皮，纹路比较漂亮的朝向手心，包入馅料。
29 18、两手配合包好，合拢。
30 19、搓圆，尽量做到皮的薄厚要均匀(我是第一做所以效果不是那么很理想，以后应该会进步滴)。
31 20、搓圆好的月饼雏形，准备用模具成型。
32 21、模子中撒入干粉，扫匀。
33 22、月饼坯也要粘匀干粉，塞入模具中。
34 23、在砧板上压实月饼胚，让月饼更成型。
35 24、压出成型。（在压制时，要将纹路漂亮的一面向里，挨着花片。压成型后用软毛刷刷去多余的干粉）
36 做好的冰皮月饼放冰箱冷藏过夜后再食用
37 小贴士： 做好的冰皮月饼最好放冰箱冷藏过夜后再食用，冰冰凉凉的，口感很好 这个方法做出的饼皮冷藏过后也不会干硬！ 如果想得到漂亮的纹理，关键是要做到“随意”！白色、紫色面皮在叠放时一定不要太规矩，而且，紫色面片一定要薄薄的，线条才明显。成品才会有自然的纹路！
