原料
茄子1-2个, 鸡蛋1个, 面粉1杯, 虾皮适量, 葱1根
步骤
1 材料:茄子1-2个,鸡蛋1个,面粉1杯,虾皮适量,葱1根。
2 茄子最好选用长茄子,我用的圆茄子,就做成了半圆形的茄盒。切成这样的夹口,中间不切断,就成了一个茄盒,稍薄一些。
3 鸡蛋,面粉,水,搅拌成稀稠合适的面糊。不用放咸味了,虾皮本身比较咸,足够味道。
4 虾皮和葱末混合,加糖和香油搅拌均匀,成为馅料。
5 茄夹中酿入馅料,一点点就够,不然会很咸哦~
6 裹一层面糊。
7 下锅炸至表面金黄即可。虾皮茄盒薄薄的,不需要很多油就可以炸熟,比较省油,熟的也快。
小技巧
茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。