原料
瘦肉: 300g， 茄子: 两个， 葱: ， 姜: ， 料酒: ， 生抽: ， 五香粉: ， 黑胡椒粉: ， 淀粉: ， 盐: ， 面粉: ， 鸡蛋: ， 凉水:
步骤
1葱姜切末
2肉剁成肉馅
3肉馅混合葱姜末，料酒，生抽，五香粉，黑胡椒粉，盐混合均匀，最后用淀粉抓匀。腌制半小时
4茄子切1厘米厚的圆片，从中间切一下不要切到底，用来放肉馅
5面粉，一个鸡蛋，适量凉水，适量盐放在一起搅拌至稍浓稠能挂住茄盒且没有面疙瘩
6将腌制的肉末放入两片茄子中，挂上面糊
7热锅一会，倒入食用油，油五成热时候下茄盒
8用另一根筷子翻动下茄盒，使两面都能炸熟
9用漏勺把炸至微黄的茄盒盛出沥油就可以出锅啦
10装盘
11咬一口太美味了
小技巧
挂面糊的筷子和翻动里脊的筷子分开用，防止挂面糊的进入油锅成面渣渣
