简介
很高兴在烘焙帮得到东菱云智能面包机DL-2401W的试用机会，东菱牌子听得多了，但未曾使用过这牌子的面包机。这个吐司我使用了自定义程序，这个程序很方便，自己可以根据实际情况选择揉面、发酵和烘烤时间。
原料
高筋面粉160克, 低筋面粉40克, 耐高糖酵母2克, 水98克, 白砂糖32克, 盐2.5克, 奶粉8克, 鸡蛋液20克, 黄油20克, 可可粉3克
步骤
1酵母溶于84克水里，加入140高筋面粉
2揉成面团即可，盖上保鲜膜
3在室温下发酵四倍大
4 发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内，加入20克蛋液，14克水
5加入32克白砂糖和2.5克盐
6加入奶粉、高筋面粉20克和低筋面粉40克
7将面包桶放入面包机内。打开手机京东微联，选择自定义程序，我选择了第一次搅拌时间15分钟，第一次发酵时间11分钟，第二次搅拌时间20分钟，第三次发酵时间5分钟，第三次搅拌时间为7分钟，第三次发酵时间为50分钟，烘烤时间35分钟
8 面包机第一次搅拌完成后，揉出比较粗的膜
9 在发酵1结束前1分钟加入切成小块的黄油
10第二次搅拌后和出漂亮的手套膜
11搅拌后的面团，留200克面团在面包桶内，加入可可液（用3克可可粉加一点点水调成浓稠的液体），继续搅拌7分钟。剩余的面团取出放在盆里，盖上保鲜膜
12 和好的可可面团取出，面包机暂停，取出搅拌刀。（若可可液还未完全融合进面团中可以手工再揉搓至面团成可可颜色）。可可面团分成1个50克，5个31克。白色面团均分成6个，全部揉圆
13将白色面团擀成正方形，可可面团擀长卷起
14将可可面团放在白色面团上，卷起，其余面团都是这样操作
15 将大的可可面团卷放中间。其余的围着放。重新启动面包机进行最后的50分钟发酵工作，发酵完毕后，在表面涂上蛋液（也可不涂）
16 烘烤结束立即将面包机桶取出，将面包倒在晾架上晾凉（因为面粉只有200克，是个矮个子，并不影响口感的）
17待面包冷却后可以切片
小技巧
⒈ 水量依面粉吸水量而定。
⒉ 最后发酵完成表面蛋液也可不涂。
⒊ 我使用的面粉量才200克，所以烘烤时间也要看实际面粉量而定，可以看最后几分钟上色情况，可以提前结束烘烤或者增加时间，手机操作很方便。我这个吐司烘烤了35分钟，颜色略为深了些，可以减少2、3分钟。
