简介
放了千张结 那个千张结的滋味。。。。 做红烧排骨也放点腐乳汁 味道更赞哩。。。。 我爱千张结
原料
排骨, 千张结, 葱, 姜, 干辣椒, 荷兰豆, 红椒, 生抽, 老抽, 盐, 白糖, 腐乳, 料酒
步骤
1排骨提前清水泡下,去血水,沥干,放料酒跟生抽腌制下
2葱白切段、干辣椒切碎、姜切片
3荷兰豆整理好洗净沥水,红椒洗净切块
4调汁:腐乳一块、腐乳汁适量、一点生抽
5锅中放适量油,放干辣椒跟姜片爆香
6放排骨进去煎至表面微焦
7放少许老抽
8放料酒
9放白糖
10放清水,葱段
11放调料汁
12大火煮开
13盖上锅盖大火煮7、8分钟
14放入千张结
15转中火一起炖煮入味
16放盐,调好最后咸淡
17排骨熟透入味,汤汁稠
18放红椒大火拌炒收汁
19出锅前撒葱花
20煮排骨的时候将荷兰豆入清水,滴两滴油,放少许盐,焯熟
21捞出沥水,跟排骨一起啃
小技巧
1、只要家里有腐乳,我做排骨红烧肉都喜欢放一点,提鲜的同时还能让味道更浓郁 2、老抽跟生抽比例自己看着办,我一般是1:1.5,今天这个老抽稍稍多了点,白糖也加的比一般的多,最后调味,盐没咋放