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简介
这道菜不光品相很好,味道也是没得说的。虽然不是什么大菜,但豉椒墨鱼这样普通的组合,却可以让这道菜散发出诱人的味道,彩椒的清甜和墨鱼的脆嫩,让你一吃就停不下口的魔力。
原料
墨鱼仔 250g, 豆豉 15g, 彩椒 各半个, 大蒜 2瓣, 料酒 15ml, 生抽 10ml, 蚝油 5ml, 胡椒粉 少许, 油 适量
步骤
1将墨鱼仔去皮和内脏后洗净,头部去掉眼睛和鱼嘴,切成大块,彩椒洗净去蒂切成块,大蒜切片
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2锅中倒入足量清水烧开,将墨鱼仔放入沸水中焯烫
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3至8成熟后捞出沥水
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4锅中放油烧热,下蒜末和豆豉爆香
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5放入彩椒块炒几下
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6放入墨鱼仔,加入料酒、生抽翻炒片刻
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7最后加入蚝油和胡椒粉炒匀即可
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小技巧
墨鱼仔很容易熟,在滚水中汆烫的时间不要过长,烫一下即可捞出,否则再次烹炒后口感会老。 这道菜里的豆豉、生抽和蚝油都有咸味,可以不用加放盐。 如果买不到黄色的甜椒,用红绿色或光是绿色都是可以的,不影响味道。