简介
4人分量。
原料
全麦面粉 500克, 鸡蛋5个 260克, 盐 3克, 西兰花 1个, 胡萝卜 1个, 牛杂(牛肉、牛筋、牛肚) 500克, 花生油、盐 适量
步骤
1先准备1斤制好的熟牛杂，我是买现 成的。
2胡萝卜切块，锅水煮开，滴几滴油、少许盐，倒入胡萝卜块，煮至七分熟，再倒入西兰花煮熟捞出备用。
3将全麦粉，打匀好的鸡蛋、盐倒入和面机，揉成光滑面团。
4面团分成两半，先将一半装入压面机，小号圆面模装上。
5锅水煮沸，倒入几滴油，直接将面条 压入锅内。
6面条煮沸后，倒入半小锅凉水再煮沸，重复三次，面基本就熟了。
7面条捞起，倒入凉水冲凉，控干水分，洒几滴油调均匀备用。
8将(2)煮胡萝卜西兰花的汤煮佛，倒入面条、牛杂及牛杂汤煮开调味。
9准备大碗，放入己煮熟的胡萝卜和西兰花、南姜碎，再将牛杂面倒入(调 入蒜油更香)，就可以开吃啦~
