原料
面粉: 200g（2人量）， 水: 130g， 西红柿: ， 姜末: ， 酱油: ， 盐: ， 植物油: ， 香油: ， 清水:
步骤
1将面粉和成软硬适中的面团，揉光滑后，盖上湿布醒上20分钟后，再次揉成光滑的面团
2案板上上撒上干面粉，将醒好的面擀成稍厚一点的面片
3把面片反复折叠成条状，切成6mm左右的条
4在切好的面条上多撒一些面粉，用手抖开，并用手抓住顺势捏一捏，这样做出来的面团口感更好
5西红柿剥皮（烫一下或用小勺刮一下就很容易剥皮了）切成块、鸡蛋打散、鲜姜切末备用
6锅中倒入少许油烧至五成热后放入姜末爆香后加入西红柿翻炒，至西红柿煸炒出红油，放入少许酱油、盐，放入一大碗水，爱喝汤的也可以多放水
7水滚开后淋入打散的鸡蛋，待成蛋花后，点少许香油，即可出锅
8另起一锅，水烧开后下入面条，煮制面条变半透明时，捞出过冷水，将浇头浇在面条上即可
9另一种吃饭是热汤面，前6个步骤相同，在淋入蛋液之前先下入面条，煮制面条变半透明后，均匀的淋入打散的鸡蛋，点香油出锅即可
小技巧
好多人做手擀面都喜欢把面和的很硬，我个人认为面和的稍软一点更好吃，因为面太硬的话煮熟后会有硬心，不如软一点的口感好
