原料
鸡蛋: 一只， 高筋面粉: 150g， 水: 根据面软硬慢慢添加， 盐: 2g
步骤
1面粉加入鸡蛋，盐用筷子搅拌成絮
2用手抓些水揉面团，边揉边加成光滑面团，揉成的面团硬点（比饺子皮硬些即可）
3揉好的面团盖保鲜膜后盖块湿毛巾，饧20分钟
4二次揉面继续盖保鲜膜湿毛巾饧30分钟
5将面团再揉搓后，案板上撒碗豆芡粉，这是面条爽滑口感的关键因素
6面团压扁往擀成薄面片折叠后用刀切条（根据喜好切宽条或细
7切好后撒干粉用手抖开
小技巧
1、开始擀面时，案板上撒的干粉都是纯豌豆淀粉，这是手擀面顺滑Q弹口感的窍门，不好掌握扑粉可用纱布包干粉制作粉扑。 2、以上是二个人的分量，可根据情况增减用量
