简介
一直在努力摆脱菜场上的半成品，这个牛柳在试过多次后，远离嫩肉粉也能鲜嫩美味，并且操作简单，适合日常生活。
原料
牛里嵴, 洋葱, 黑胡椒碎, 生抽, 料酒, 生粉, 食用油, 白糖
步骤
1牛里脊切丝洗净
2加生抽，白糖，黑胡椒碎搅拌均匀，放冰箱里腌至少半天，最好放过夜
3拿出腌好的肉，加生粉拌匀
4再加些食用油拌匀，锁住水分
5洋葱切丝
6下油锅翻炒至半透明
7加少许生抽炒匀，倒出待用
8洗净锅，重起油锅，放牛柳，迅速翻炒至完全变色
9关火，倒入刚炒好的洋葱，用余温翻炒均匀即可
小技巧
牛肉最好买干的，没打过水的，那样腌的过程中时间越长越入味，也越嫩，打过水的炒后会回缩，不嫩。 炒牛柳时锅一定要热，速度要快，热锅倒油后炒不容易粘锅底。 最后用锅底余温足够，以免牛柳老了。
