原料
牛肉: 250克， 老抽: 8克， 黑胡椒碎: 6克， 蚝油: 10克， 盐: 3-5克， 橄榄油: 少许， 黄油: 15克， 糖: 20克， 蒜蓉: 15克
步骤
11. 先将牛肉切成2cm的粒，用盐、少许黑胡椒及橄榄油腌制一下，放一旁待用。
22.将10克糖、3克黑胡椒、10克蚝油及8克老抽，分别装入小碗中拌匀，放一旁待用。（Jason老师说，这是就是传说中的简易黑椒酱。）
33.平底锅大火烧热，倒入少许橄榄油，将牛肉粒放入，煎至金黄。一面煎好再煎另一面，尽量减少中间翻动，保证肉汁锁水。
44.待四面全部上色煎好，立刻取出，放置一边，备用。
55.平底锅清洗后，再次烧热转小火，加入15克黄油，待黄油基本融化后，加入15克蒜泥、3克黑胡椒及10克糖，炒香，炒至糖色有些发亮（Jason老师说，这样翻炒后的酱汁自然包裹在牛肉上，不需要勾芡，更加健康，好看。）。
66.随后，将一旁待用的牛肉粒倒入锅内，同时倒入事前调好待用的简易黑椒酱，翻炒均即可出。锅。
7一盘香香美美的黑椒牛柳粒出锅啦！
8第一次的成品，虽然卖相不咋样，味道还行，就是黑胡椒多了，够辣，自己做的，留个纪念吧！
小技巧
1.黑胡椒用量可根据自己口味，加以适当调整。（我第一次做的成品，就是下料太猛，导致直接辣出一个高度来。） 2.黄油下锅时一定要小火，否则容易糊锅。 3.黄油加入糖后一定要熬到焦化时，再加入牛柳，这样不仅减少甜度，同时口感更香滑。 4.因为用了黄油，有些人会觉得有点腻人，可以将柠檬切块，挤出汁水浇在上面。这样会有另一番惊喜！
