简介
鱼香茄子没人不喜欢吧~这玩意儿~要是我哪天也能混到跟鱼香茄子一样一样人见人爱就好了。。 但是很少认真的做这道菜，因为有些菜就是要好多油才能达到那个终极口感。。。。。 于是为了追求那个终极。。。每次都跟犯罪一样。。。你们懂的。。
原料
茄子, 蒜瓣, 老姜, 葱, 盐, 白糖, 老干妈, 生抽, 老抽, 醋, 生粉
步骤
1茄子切条
2放少许盐
3拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右
4腌制好的茄子拧下水
5茄子过油炸
6捞出茄子
7蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末
8调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋
9茄子滤下的油，倒到锅子里
10爆香蒜瓣姜末葱白
11倒入2/3的调味汁
12放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮
13最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡
14撒葱花出锅
小技巧
1、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办 2、老抽不要多哈，酱油颜色太深不好看 3、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！ 4、勾芡看个人喜欢哈，我其实平时不大爱勾芡
