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原料
茄子(长茄子): , 肉末: , 红泡椒: , 葱姜蒜: , 生抽: 2, 老抽: 1, 醋: 4, 糖: 3, 水淀粉:
步骤
1长茄子切条(细一点),葱姜蒜切末,红泡椒切末
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2鱼香汁——醋:糖:生抽:老抽=4:3:2:1
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3锅烧热,放平常炒菜的油,放茄子下去,这时候茄子会把油吸得干干净净,不要急,继续翻炒一会儿,然后锅中倒入小小小半碗水(只用一点!盖住锅底就可以了),盖上锅盖,小火焖一段时间 焖完了以后茄子就软了,半熟了,盛出来
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4下肉末翻炒,加一点料酒和一点点盐,下葱姜蒜,泡椒末翻炒出香味
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5倒入焖软的茄子
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6翻炒均匀后倒入鱼香汁,再加入一点点水(大概茄子的一半不到吧),关小火,继续盖上盖子焖
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7焖至快收汁时,倒入少许水淀粉,先不要搅动,让它粘稠了一些后大火收汁
8撒一些胡椒粉和葱花
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9是真的超级好吃啊!分分钟两碗饭下肚?
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小技巧
焖的时候一定要小火,要盖锅盖,不然水一下子就干了,而且容易变成煮的? 用焖的方法不会那么多油,比较健康,但焖的话有一个不好就是颜色不好看,但是这个菜反正最后都是要上色的,所以无所谓了嘻嘻?