带鱼: ， 茄子: ， 葱: ， 蒜: ， 白胡椒粉: ， 酱油: ， 盐: ， 料酒:
1新鲜带鱼处理干净剪成段，撒上盐和白胡椒粉腌10分钟。
2备料，茄子切成条。
3锅里倒入橄榄油烧至八成热，放入带鱼煎一会儿。
4加入葱蒜碎、茄条，倒入适量酱油和料酒，再加入一些水，盖上锅盖儿中火焖烧至茄子变软，大火收收汤汁即完成。
选用新鲜带鱼比冷冻带鱼要好。 烹饪过程中若要翻动要小心轻翻以免把鱼肉铲破。
