香辣味鮮，口味醇厚。
主料：雞肉300克， 調料：鹽2克，醬油5克，味精3克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，辣椒油3克，香油5克
1.蔥去根洗凈切成絲，姜洗凈去皮切成絲，大蒜去皮搗成泥，備用；雞肉（雞脯肉）洗乾淨，放入水鍋中煮熟撈出，晾涼後切成細絲，裝入盆內放上蔥、薑絲。 2.炒鍋內加入香油燒熱，將熱油澆在蔥、薑絲上。 3.取小碗放入精鹽、醬油、味精、蒜泥、紅油調成汁，淋上雞絲上即可。
