原料
雞: 1隻， 生抽: 3勺， 料酒: 1勺， 水: 三勺， 姜蔥蒜: 適量
步驟
1整雞洗凈，加料酒（本人喜歡用桂花陳酒）一大勺，醬油一大勺（相當於經常喝水的一次性杯四分之三杯）。腌制5到十分鐘。
2生薑一塊切片，蒜米七八瓣，小蔥4根洗凈碼鍋底。
3把雞控干放鍋里，加花生油一勺，生抽兩勺，水三勺，加鍋蓋開火。待湯汁煮沸，開鍋蓋以沸湯汁澆淋整雞數次，蓋上鍋蓋繼續悶煮，三分鐘給雞翻個面，再以沸湯澆淋數次，蓋上鍋蓋大火再悶煮。又過三分鐘關火，餘溫悶2分鐘。
4剁件，可以吃了。蘸料:薑蔥混鹽一茶匙，剁蓉，剁雞前把雞腹中的湯汁與姜蔥蓉混合，再加上少量生油就可以了。
小技巧
鍋如果沾鍋的話，多翻幾次雞。
