調料：鹽 60克 味精 6克 豆醬 60克 生粉 1克
1.豆腐用鹽、味精抹勻，油炸上色備用。 2.雞蛋打散，與豆醬拌勻，上面入菠菜葉，鍋微開蓋蒸3~4分鐘，出鍋盛豆腐上。 3.白玉菇、蚧味菇、瑤柱生炒調味，點綴菜品上，盤底入金瓜汁。
