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原料
老豆腐(鹽水): 430克, 醬瓜: 46克, 醬姜: 47克, 糖: 適量, 生抽: 適量, 麻油: 適量, 胡椒粉: 適量, 雞精: 適量
步驟
1豆腐切成大塊放在鍋里蒸10分鐘,取出瀝干水份備用。
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2醬瓜和醬姜(之前發過的自己腌的姜)
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3醬瓜和醬姜切成短絲
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4鍋燒熱倒油劃鍋(不然等下會粘鍋的!)放入豆腐炒松炒香。
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5放一點點生抽(不要多,醬瓜和醬姜都是鹹的)糖、胡椒粉、醬瓜和醬薑絲。
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6炒均勻、炒香後淋上麻油。
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7我用的這種麻油,非常香。
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8盛盤。
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小技巧
炒鍋要用油煉好,炒時要注意不要粘鍋,否則會有焦苦味的。