原料
排骨150克，管裝日本豆腐150克，紅椒末10克，西蘭花50克。調料陽江豆豉25克，生抽5克，鹽3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。
步驟
1、排骨洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入盆中反覆沖洗20分鐘，待血污衝去備用。 2、日本豆腐切長5厘米的段備用。 3、沖凈的排骨加陽江豆豉、生抽、鹽、味精、糖、香油腌漬2小時後，放在每塊豆腐上，裝入盤中央入籠大火蒸12分鐘取出。 4、西蘭花切6小塊，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊；鍋內放入色拉油，燒至八成熱時出鍋，澆在排骨上，撒紅椒末即可。
小技巧
特點 排骨香滑，豆腐帶著排骨的鮮味，入口回味無窮。 製作關鍵 排骨切好後，一定要反覆沖洗，否則內在的血污會影響菜肴的口味。
