主料：豆乾半斤切厚片，芹菜三兩去掉根和葉後切段，紅甜菜椒一個切絲，香蔥兩棵切碎，料酒兩大匙，鹽，味精適量。
1、將芹菜在沸水煮兩分鐘左右撈出瀝干水分。 2、鍋內放油燒至八成熱，倒入碎蔥炒出香味，再把芹菜倒入炒一分鐘。 3、放入豆乾、甜菜椒絲和鹽炒一分鐘。 4、放味精翻炒幾下出鍋即成。
