藍蟹，酸子，蒜茸，蔥段，辣椒片，高湯，鹽，糖，味精
1、藍蟹洗滌乾淨瀝干水斬件，再用大火油炸成微黃瀝干油後備用。 2、酸子用高湯化成酸子汁備用。 3、起油鍋，爆香蒜茸，隨後加些蔥段，辣椒片爆鍋。 4、再加酸子汁大火炒微干成黏汁後，加鹽、糖、味精調成甜酸味。 5、回放藍蟹快炒至均勺入味，再淋些明油快炒即可上碟出菜。
