原料
草魚500克，番茄2--3個，雞蛋1個，澱粉100克，姜，蒜，油，白糖，醋，雞精，醬油，料酒
步驟
1.草魚切薄片，用少許鹽，姜，料酒拌勻入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打勻，加少量水，加澱粉攪拌成蛋糊。 2.就這樣，薄薄的一層。 3.鍋里倒350--500克油，中火，8分熱，放入魚片。 4.炸至顏色金黃。 5.鍋里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。 6.放入番茄丁煸炒，邊用鏟刀壓碎。 7.加少許醋，少許鮮醬油，二調羹白糖（喜歡甜可以多一點）一點點鹽，一點雞精，再用水澱粉勾芡。 8.均勻倒在炸好的魚片上即可。（500克魚可做二盆，一定要現做現吃，）這道番茄魚片我做了十幾年了，外酸甜，中香脆，里鮮嫩 ，味道很好！
