原料
花鰱: 一條大概兩斤不到， 番茄: 3個， 豆腐: 一塊， 金針菇: 少許， 蔥: 少許， 姜: 少許， 生抽: 少許， 料酒: 少許， 花椒粉: 少許， 玉米澱粉: 少許， 蛋清: 一個雞蛋的
步驟
1魚頭剁開分成兩半和魚片一起洗凈，加入料酒、生抽、澱粉以及花椒粉碼味靜置10分鐘左右。
2豆腐清水洗凈，切片放入清水裡靜置十分鐘左右撈出控干水分
3番茄洗凈切塊，金針菇洗凈備用。
4蔥姜洗凈備用，熱鍋，倒入適當的橄欖油，加入蔥姜爆香出味放入番茄翻炒出汁。
5加入適量冷水燒開
6燒開放入魚頭，再次燒開五六分鐘。湯微白。
7加入豆腐和金針菇，燒開。
8再次燒開，加入魚片，加入適量的鹽和雞精，微煮一兩分鐘，看見魚片捲起就關火。
9盛起，開次啦！
小技巧
一定要冷水燒湯！如果要增加酸甜度可加入番茄醬，我喜歡清淡點，所以沒有加呢！
