原料
鯇魚1條（約750克） 生薑1小塊 澱粉適量 醬油3克 高湯60克 料酒1大匙 胡椒粉3克 薑汁3克 香醋30克 精鹽4小匙 白糖4小匙
步驟
1.鯇魚去內臟、魚鱗後洗凈，加入料酒、精鹽、薑汁，蒸20分鐘後取出；姜洗凈切末； 2.將蒸魚的湯汁濾入炒鍋內，加適量高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調成味汁； 3.味汁燒開後用水澱粉增稠，撒上薑末澆在魚上即可。 注意 酸甜清香，口感軟嫩。這道菜也可以這樣做：先燒開水，關火，將收拾好的生魚放入水中燙熟後淋味汁，魚肉也很鮮嫩。
鯇魚1條（約750克） 生薑1小塊 澱粉適量 醬油3克 高湯60克 料酒1大匙 胡椒粉3克 薑汁3克 香醋30克 精鹽4小匙 白糖4小匙
1.鯇魚去內臟、魚鱗後洗凈，加入料酒、精鹽、薑汁，蒸20分鐘後取出；姜洗凈切末； 2.將蒸魚的湯汁濾入炒鍋內，加適量高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調成味汁； 3.味汁燒開後用水澱粉增稠，撒上薑末澆在魚上即可。 注意 酸甜清香，口感軟嫩。這道菜也可以這樣做：先燒開水，關火，將收拾好的生魚放入水中燙熟後淋味汁，魚肉也很鮮嫩。
