原料
草魚 一條1.5斤, 蔥, 姜, 糖, 醋, 醬油, 料酒
步驟
1將草魚洗凈後，由尾部開始入刀，將魚劈成二片備用。帶骨的一片叫雄片，不帶骨的叫雌片。去除魚鰓等
2將魚清理乾淨，放入盤中備用。鍋中做水，放入蔥薑片，料酒，煮至大開後，放入魚片
3要先放入雄片，後放入雌片。這時要轉小火，還要加入幾次涼水，不要讓水再開鍋。魚片在水中，浸泡10分鐘撈出備用
4將鍋中的魚湯，盛出250克備用。魚片撈出，控凈水放在盤中，姜切末備用
5鍋做火上倒入250克魚湯，加入白糖50克；米醋60克；醬油70克，料酒少許。小火熬開，澱粉勾芡後關火
6將芡汁澆在碼好的魚片上，最後撒上薑末即可
