簡介
這是一道令人垂涎不已，嗜過之後更是對它的鮮甜可口念念不忘的魚湯。
原料
選擇魚肉較甜的新鮮魚1條，嫩豆腐1盒，姜3片，青蔥2棵，蒜2瓣，酒1湯匙，醋1茶匙，水2大湯碗，鹽和胡椒粉適量
步驟
1、魚去鱗去內臟洗凈後，在魚身上划上幾刀，下油鍋煎至金黃盛起瀝油。 2、青蔥切段，蔥白留用，豆腐切小方塊。 3、鍋里燒熱少許油下姜、蒜和蔥白炒香後贊酒。 4、注入2大碗清水燒開後，把魚和醋放入鍋里蓋上鍋蓋大火滾15分鐘。 5、將魚翻面再滾10分鐘。 6、加入豆腐和調味，喜歡酒香的可加入適量的紹興酒，灑入青蔥段即可。
小技巧
魚湯要煮得奶白的訣竅是在湯內加點醋，還有煎過的魚。而且經過煎炸後的魚肉不容易散開。
