原料
馬哈魚350克，蔥姜、黑胡椒各少許，料酒1湯勺，雞蛋1個，澱粉、麵粉各2勺，鹽1小勺，番茄醬2湯勺強，水200ml，米醋2湯勺，糖4湯勺半，青椒半個，木耳少許，色拉油炸魚用，水澱粉少許
步驟
1、將馬哈魚切1厘米厚塊，放入1/2茶勺鹽、黑胡椒、料酒、蔥薑末，拌勻後放入冰箱冷藏，腌制1小時左右。 2、取一碗，放入200ml水、米醋、糖、番茄醬、鹽1/2茶勺拌勻待用。 3、在腌制好的魚里放入雞蛋、澱粉麵粉各兩勺，拌勻。 4、鍋內倒入色拉油，待油熱後，小火炸魚，魚變色後撈出。 5、將切好的青椒放入油中炸片刻，撈出備用。 6、木耳放入開水中煮熟備用。 7、另換一個鍋，倒入少許色拉油，放入蔥薑末炒香，倒入步驟（2）的調料汁。 8、待燒開後，加入水澱粉將汁調稠，倒入魚塊、木耳、青椒翻炒均勻後，裝盤。以少許蔥絲作為裝飾。
小技巧
酸甜度以及鹹淡，汁的稀稠可根據個人喜好，酌量增減。
