梭魚（魚塊.魚段）適量: 適量， 姜適量 蛋清適量: 適量， 楚膳記酸梅膏適量: 適量， 麵粉適量 澱粉適量: 適量， 大蒜適量: 適量， 胡椒粉適量 鹽適量: 適量
11. 將魚去鱗片切成中指般粗的魚段，用料酒、鹽、胡椒粉腌制半小時。
2將澱粉、麵粉按1：1比例調配，加入蛋清、適量水調成麵糊。
3將魚段裹麵糊，入燒至180左右的鍋中，中火炸制
4將魚段炸熟後撈出瀝油。
5鍋內放入先放薑絲，再放入蒜、蔥炒香。
