原料
草魚: 兩斤左右， 雞蛋: 兩個， 澱粉: 100g左右， 泡海椒: 十多個左右， 姜蒜: 適量， 豆瓣: 適量
步驟
1將魚片或者魚塊洗凈之後腌味，這一款很家常，腌味也很簡單。就放了點老薑，料酒，可以散點鹽，腌一會兒，放兩個雞蛋和適量澱粉，攪拌均勻，不宜過稀過粘稠。
2鍋內放油，我是用的菜籽油，稍微多一點。油燒熱之後就可以開炸魚了。
3炸至兩面金黃就可以撈起來了。
4炸至完畢，就可以開始準備各種料，開始炒料。
5可以視自己的口味，稍做調整。
6除了以上料之後，炒至過程中，加入白糖，炒好之後，加水，視魚的多少加水，水不宜過少。料湯開了之後再加醋，然後熬一會兒，把炸好的魚放入湯水中煮。如果魚軟一點，可以煮久一點，煮至過程中加入一點蔥黃。
7最後可以散一點香菜裝飾。
小技巧
炸至過程中油溫一定要控制好
