簡介
我們中國的春節，一方面是講究一家人團團圓圓，另一方面講究的就是吃了，過年了，好吃的東西太多了，吃多了大魚大肉，不太有食慾了。。。。。。過節吃多了大魚大肉油膩的菜，沒胃口怎麼辦？ 那就改換一下口味，來品嘗一下糖醋魚塊吧，今天的這道糖醋魚塊，酸酸甜甜的解膩開胃哦。
原料
草魚肉 約700克, 鹽 1茶匙, 料酒 1茶匙, 干澱粉 1大匙, 番茄沙司 2大匙, 清水 200ml, 白醋 2大匙, 白糖 2大匙, 水澱粉 1大匙
步驟
1將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片
2放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干澱粉，抓拌均勻後腌制20分鐘
3平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入
4小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝干油，放入盤中
5用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁
6另起一鍋燒熱，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌
7最後淋上水澱粉勾芡
8將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上
9最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可
小技巧
1、做這道糖醋魚塊，也可以不去魚皮和魚骨，成品可能會不太好看，帶骨吃的時候會較麻煩哈。 2、勾芡時，千萬要沿著同一個方向攪拌，不要來回的攪，否則芡汁會謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感和賣相。
