原料
鳳爪7個，生薑1塊，大蒜2瓣，料酒1湯匙，自製辣椒粉1湯匙，蚝油1湯匙，豆瓣醬2湯匙，老抽1湯匙
步驟
1.準備適量的冰鮮鳳爪 2.用剪刀將腳趾甲剪掉，並用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，並將雞爪上殘留的黃色「外衣」褪去 3.用清水沖洗乾淨 4.鍋內放入足量的冷清水，放入洗好的鳳爪 5.大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕鬆穿過鳳爪 6.撈出鳳爪用涼水過涼，並浸泡10分鐘 7.準備一個小碗，放入2湯匙豆瓣醬 8.放入1湯匙蚝油 9.放入1湯匙老抽、1湯匙料酒 10.生薑和大蒜切末放入碗中 11.放入1湯匙自製辣椒粉 12.用勺子把調料攪拌均勻 13.浸泡好的鳳爪控干水分和腌制調料一起放入保鮮袋中，一隻手提著保鮮袋，另一隻手握著保鮮袋的下方來回搓動，使調料與鳳爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制過夜 14.烤盤上鋪一層錫紙，用刷子在錫紙表面均勻的刷一層食用油 15.腌好的鳳爪擺放在錫紙上 16.烤盤放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘 17.取出烤盤把鳳爪翻面，並用刷子在鳳爪表面均勻的刷一層腌制調料 18.烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘至鳳爪熟
