原料
雞爪: 10隻， 姜: 10片， 蒜: 5瓣， 小米椒: 10個， 青檸: 半個， 鹽: 適量， 糖: 適量， 醬油: 適量， 醋: 適量， 砂糖: 適量
步驟
1將配料姜、蒜、小米辣、青檸切好備用；
2調製醬汁，根據個人口味將醬油、醋、白糖、鹽，將配料依次放入；
3事先準備好鳳爪，剪掉指甲切成小段，冷水下鍋後水沸騰後煮6分鐘左右，撈出後放入冷水，直至雞爪涼透，撈出晾涼即可。
4將調製醬汁等配料倒入處理過的鳳爪中，攪拌均勻；
5將所有材料放置密封罐中；
6常溫或者冷藏放置一晚，第二天即可享用。
小技巧
1、雞爪要冷水下鍋； 2、水開鍋後，煮至5、6分即可，時間不宜過長； 3、雞爪煮好後，放置冷水或者冰水中，雞爪會更勁道。
