原料
雞爪 一斤, 蒜, 辣椒, 李錦記蒜蓉辣醬 半瓶, 醬油, 陳醋, 姜, 鹽, 料酒
步驟
1雞爪剪掉指甲，切邊，放在流動的水中沖洗乾淨血末
2鍋里放水和姜，燒開，放雞爪進去加料酒，焯水，然後撈出來用冷水沖洗乾淨
3再另外煮一鍋水，把雞爪放進去煮15分鐘，撈出來用純凈水沖洗乾淨表面膠質，然後把雞爪放進冰水裡浸泡至冷。（這一步忘記拍照片了）
4拿一塊乾淨的砧板和一把乾淨的刀，將蒜去皮後切碎，辣椒切絲。將蒜米、辣椒、李錦記蒜蓉辣醬、陳醋和醬油拌勻
5將雞爪瀝干水放進「樂扣樂扣格拉斯」保鮮盒裡，倒進第4步中做好的醬汁，抓拌均勻，在冰箱裡腌制過夜即可食用。冰爽酸辣，下酒好伴侶
小技巧
1 有些醬油能涼拌食用，有些醬油是不能涼拌食用的，所以買醬油時注意看說明。老抽是一定要煮過才能食用的，我原來不知道，拍照時候拍了老抽，後來上網查清楚後就沒有放老抽。 2 蒜可以多放點，味道比較濃郁，辣椒的分量看個人口味，不能吃辣的童鞋可以不放生辣椒，只放辣椒醬即可。 3 各種調料比例看個人口味搭配，配好後嘗一下再攪拌。 4 雞爪煮後放冰水裡浸泡可以讓肉皮緊縮，口感更好。
