雞腿肉5兩，切丁。白果2兩。青，紅椒各半個，切粗粒。香油1咖啡匙。蔥2棵，切段。白糖1咖啡匙。料酒1大匙。鹽，味精適量。澱粉2大匙，加水調成芡汁。
1、將白果放沸水中煮5分鐘後撈出待用。 2、在雞丁中加入鹽、料酒、澱粉1匙（另一匙加水成水澱粉），抓勻碼味。 3、鍋中放油燒至六成熱，下雞丁炒至發白後盛出瀝干油。 4、將鍋中的余油燒至5成熱，下蔥段炒出香味，倒入青紅椒粒，加水2湯匙，沸後放鹽、糖、味精攪勻。 5、將雞丁、白果倒入鍋中燒2分鐘後，勾芡，放香油。 鏟勻後起鍋裝盤即成。
