原料
雞胸肉: 半塊， 熟白果: 適量， 茭白: 1個， 胡蘿蔔: 半根， 黃瓜: 半根， 鹽: ， 雞精: ， 料酒: ， 生粉: ， 胡椒粉:
步驟
1將雞胸肉切長條後改切成丁，調入鹽，一點點料酒，雞精，胡椒粉和生粉，加入5ML冷水一起抓至發粘後表面倒少許油腌製備用
2黃瓜胡蘿蔔茭白全部切成小丁，將封油腌制的雞丁放入燒熱的油鍋中，繼續滑炒至雞丁全部變白後撈出備用
3用剩餘的底油繼續加熱，加入胡蘿蔔茭白丁翻炒1分鐘（倒少許水使食材濕潤），加入白果再翻炒1分鐘，最後加入黃瓜丁，調入鹽雞精迅速翻炒，倒入滑炒好的雞丁勾薄芡即可
小技巧
1，生白果買回來後沖洗乾淨外殼，放入小鍋中大火燒開轉中火煮5分鐘後放入冷水中過涼剝殼去皮，即成熟白果，可以用來煲湯或炒菜； 2，黃瓜丁本身就是吃脆嫩的口感，所以一定放在最後一步加，加進去後，略微翻炒即可出鍋； 3，1湯匙生粉兌3湯匙左右的水，將薄薄的芡汁倒入菜中勾芡，可使菜肴味道凝聚，出品更好。
