雞油20克 料酒1大匙 精鹽3小匙 白糖3小匙 味精1小匙 雞肉750克 口蘑50克 香蔥2棵 生薑1小塊 澱粉適量
1.雞洗凈去骨剁塊，用味精、鹽、糖、料酒拌勻，調上水澱粉再拌上雞油盛入碗內； 2.口蘑洗凈，用開水燜漲透，摳去根部的表皮層，用鹽輕搓一下切片，放在雞上，蔥、姜洗凈拍破放在最上面; 3.把雞放入蒸鍋內用大火蒸約30 分鐘，熟透後取出，挑去蔥、姜盛入盤中即成。 注意 清淡爽口，脆嫩鮮香。雞油可以增加雞肉的鮮味。
