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原料
葡萄乾: 50克, 酵母: 4克, 麵粉: 800克, 330ml青島啤酒: 1罐, 鹼面: 4克
步驟
1將啤酒倒入麵包機,加麵粉。
2麵粉上用手指按一個坑,放入酵母。啟動麵包機發麵團程度。麵糰需成型,如稀了加麵粉,乾了加適量水。
3發麵團程序進行完畢,麵糰變為兩倍大,再次啟動發麵團程序,攪拌麵糰至初始大小,停止程序,再次發酵。以上歷時約三小時,氣溫25度。
4麵糰再次兩倍大時,用手指按坑,將鹼面放入小坑中,啟動麵包機,攪拌均勻。
5將麵糰從麵包機中倒出,加入葡萄乾,揉為長條形,切割為八份。
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6鍋里放入冷水,每個饅頭坯下放焙烤紙,醒面20分鐘,開火蒸25分鐘。饅頭好了。
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小技巧
1、葡萄乾從袋子裡倒岀直接使用的,如果要洗,請提前洗凈,曬乾使用。泡過的葡萄乾一揉全化了。 2、如果喜歡甜些可增加葡萄乾分量或加糖。 3、啤酒加入後沒有酒味,只增加了曲香。