原料
葡萄乾: 50克， 酵母: 4克， 麵粉: 800克， 330ml青島啤酒: 1罐， 鹼面: 4克
步驟
1將啤酒倒入麵包機，加麵粉。
2麵粉上用手指按一個坑，放入酵母。啟動麵包機發麵團程度。麵糰需成型，如稀了加麵粉，乾了加適量水。
3發麵團程序進行完畢，麵糰變為兩倍大，再次啟動發麵團程序，攪拌麵糰至初始大小，停止程序，再次發酵。以上歷時約三小時，氣溫25度。
4麵糰再次兩倍大時，用手指按坑，將鹼面放入小坑中，啟動麵包機，攪拌均勻。
5將麵糰從麵包機中倒出，加入葡萄乾，揉為長條形，切割為八份。
6鍋里放入冷水，每個饅頭坯下放焙烤紙，醒面20分鐘，開火蒸25分鐘。饅頭好了。
小技巧
1、葡萄乾從袋子裡倒岀直接使用的，如果要洗，請提前洗凈，曬乾使用。泡過的葡萄乾一揉全化了。 2、如果喜歡甜些可增加葡萄乾分量或加糖。 3、啤酒加入後沒有酒味，只增加了曲香。
