原料
豬油（提前軟化）: 100克， 雞蛋（全蛋）: 1個， 蛋黃: 1個， 細砂糖: 30克（喜甜加至50克）， 低筋麵粉: 190克， 杏仁粉: 30克， 無鋁泡打粉: 1克， 小蘇打: 1克， 豆沙: 適量， 黑芝麻（表面用）: 少量， 蛋黃液（表面用）: 1個
步驟
1麵粉，杏仁粉，無鋁泡打粉，小蘇打提前混合過篩待用。
2全蛋加蛋黃提前混合均勻，忘記拍照了
3豬油提前軟化至此狀態（如牙膏狀），用打蛋器稍微打發一下。加入蛋液和白糖用刮刀混合的均勻（看清哦，我是說用刮刀混合），然後加入第一步的粉類。
4用壓拌手法混合成光滑的麵糰
5等量分成四份，每份在油紙上用擀麵杖擀成長條形。
6豆沙挫成長條放在麵皮上
7捲起，請卷緊一些
8切成大小均勻的小切，我隨手切，不太均勻，請無視
9表面刷蛋液和放上芝麻
10上下火170度20分鐘即可，注意底部上色過深，最後五分鐘可底火調底5-10度進行烘烤。
小技巧
1.雞蛋請使用常溫雞蛋，不要使用從冰箱拿出來直接就用。 2.因為有全蛋和蛋黃，請一定提前打散成蛋液再用。 3.豬油在混合蛋液和白糖的時候請用刮刀混合，切分2-3次加入，不然油水分離不要問我為什麼哦，請一定按步驟來。 4.麵糰從頭到尾請在油紙上操作，即乾淨了台面也防粘。 5.每家烤箱不一樣，烘烤時間只是參考，加上5-10分鐘都OK，烤的時候注意觀查表面。 6.豆沙可以自己炒，也可以買現成的。自己炒請相對炒的干一點。 7.擀的麵皮請一定厚薄要均勻，捲起的時候請一定要卷緊，收口要封好，因為是酥類，如果你收的不緊底部裂開就不好看了。 8.烤的時候表面有一點點小開裂不用太在意。 9.不管你是用豬油還是黃油請一定要提前軟化至牙膏狀態。
