原料
①油皮 中筋麵粉: 120g， 低筋麵粉（蛋糕粉）: 120g， 白砂糖: 23g， 黃油: 75g， 水: 90g， ②油酥 低筋麵粉（蛋糕粉）: 150g， 黃油: 75g， ③餡料 豆沙（成品蜜豆顆粒）: 400g， 蛋黃: 20顆， 刷的蛋黃配料 蛋黃一個: 清水一勺 芝麻一些
步驟
1將材料一混合，麵粉篩入，揉面光盆光手光，我一開始揉比較粗，裡面有洞洞空氣，像發了的感覺，扯不出來薄膜，就沒管他，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
2將材料二 麵粉與油直接混合均勻 放冰箱冷凍室冷凍一會
3將油皮分成20份，一份20克左右，油酥20份，一份10克左右，把油皮按扁，包入油酥，口朝下，再杆成長條橢圓狀，向上捲起，越薄層次越多，捲起來的收口朝下放置蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
4我買的成品蜜豆粒，不僅可以做豆沙餡還可以搭配雙皮奶，比較喜歡吃顆粒帶皮的，直接搗成泥狀，能攥成團就可以
5將豆沙分成20份 一份在20克這樣 用手掌壓扁，包入蛋黃粒，慢慢包，往上推著包
6將靜置的油皮豎著放，再杆成長條橢圓形向上捲起來，對半按扁趕成圓形包入餡料
7將烤盤底層刷油 將包含餡料的蛋黃酥收口朝下放，刷層蛋黃芝麻，烤箱200度25分鐘
