原料
金像高粉: 100克， 水: 100克， 酵母: 1克， 金像高粉: 400克， 奶粉: 20克， 耐高糖酵母: 5克， 水: 162克， 全蛋液: 80克， 玉米油（或黃油）: 60克， 鹽: 6克， 細砂糖: 80克
步驟
1所有的波蘭種材料，放一起攪拌均勻。蓋保鮮膜發酵，發至最高點，有明顯的氣泡，撕開裡面有蜂窩網狀組織，備用。 波蘭種發酵看狀態，不看時間。室溫十四五度的情況下，大約發一夜。如室溫二十幾度，可能幾個小時就發好了。
2除了鹽以外，所有麵糰材料（包括玉米油）放入星豐廚師機攪拌缸，再加入發好的波蘭種。 如果換黃油，必須要揉到下圖中厚膜狀態再放黃油。
3啟動星豐廚師機一檔3分，再一檔3分，揉至厚膜擴展階段。 可能剛開始會有點粘，再揉一會兒，揉到位就不粘了。 ★★★用星豐廚師機揉面，中途不需要休息，機器不會發熱。 ★注意！如果用黃油替換玉米油的話，一定要揉到這樣的厚膜狀態，才能把黃油加進去。
4這時放入鹽！！！ 繼續啟動星豐廚師機，一檔3分，二檔3分。揉到完全階段，揉出手套膜。 ★★★全程用星豐廚師機揉面，12分鐘揉出手套膜，中途不需要休息，機器不會發熱。 揉好的麵糰溫度不要超過26度。
5滾圓，蓋保鮮膜，放到26度的環境中發酵。 發酵至兩倍大，手指沾麵粉插孔麵糰不回縮不塌陷。
6均勻切分6等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發20分鐘。
7取出一個麵糰，擀成橢圓形。
8捲起來，邊緣朝下放好。全部都卷好後，保鮮膜室溫醒發15～20分鐘。
9取一個麵糰，擀成長舌狀。
10捲起來，2.5圈為宜。
11依次放到吐司盒裡擺放好。
12進行二次發酵，溫度35度，濕度75%，發至九分滿。 有發酵箱更好，沒有就在烤箱裡放盤溫熱的水，涼了及時更換，發好後把水取出來。
13放入預熱好180度的烤箱下層，上管160度，下管190度，烤40分鐘。 上色滿意及時蓋錫紙，防止上色過深或烤糊。 我用的是猛獁象風爐，160度35分。溫度和時間根據自己的烤箱特點靈活掌握，上面給出的是參考值。
14出爐及時脫模晾涼。
15再來咔嚓一張。現在怎麼那麼懶的拍照(︶.̮︶✽)
小技巧
- 不同品牌不同環境的麵粉，吸水量各有區別，對於濕度大的地區，或麵粉吸水量小的，可以先預留少量液體，視情況酌情添加。 2. 烤箱溫度也各有區別，自己靈活掌握。 3. 可以用黃油替換玉米油，但一定要在揉到基礎厚膜階段再加入黃油。加早了會影響麵筋形成。
