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原料
高筋麵粉: 250g, 低筋麵粉: 50g, 淡奶油: 160g, 雞蛋: 50g, 鹽: 4g, 糖: 35g, 發酵粉: 5g
步驟
1先把所有材料混合和成麵糰,然後放冰箱冷藏30分鐘,然後放入麵包機中,揉大概55分鐘,時間視各家麵包機情況決定
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2揉到完全階段,也就是出手套膜
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3蓋上保鮮膜,室溫發酵至兩倍大,用食指粘少許麵粉,在麵糰上捅一個洞,洞口不回縮,表示發好了。
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4麵糰排氣,均勻的分割成3份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
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5鬆弛完成之後,把麵糰擀成橢圓形
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6把橢圓形的麵皮翻過來,從一頭捲起,卷好之後,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
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7鬆弛好的麵糰,繼續擀成長條形
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8然後翻面,從一頭捲起,整齊的放入吐司盒中
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9發次發酵,溫度38度,80%濕度,發酵至八分滿,取出,刷上一層蛋液
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10烤箱預熱,190度,烤箱中下層,烤50分鐘
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