原料
烏梅／楊梅: 750g， 冰糖: 80g， 白糖: 10g， 薑絲（可不加）: 少量， 紫蘇（可不加）: 少量， 鹽: 少量
步驟
1先將楊梅清水洗凈，然後加入適量的鹽進去，用水浸泡楊梅30分鐘左右。
2再次清洗乾淨楊梅，放入不粘鍋，加入水和冰糖，薑絲和紫蘇（我的只加了薑絲，忘記購買紫蘇了），喜歡紫蘇味道的可以添加點，不喜歡的可以忽略。水量以能覆蓋住楊梅為宜，大火燒開。然後中火繼續煮，中途注意用筷子輕輕翻動一下楊梅，以免粘鍋。
3楊梅煮到發軟並且有點黏糊的時候再開大火收汁，繼續用筷子輕輕攪拌幾次，無須一直攪拌。等平底鍋內汁已經差不多燒乾了轉小火繼續讓楊梅汁出汁，儘量讓楊梅汁收干，倒同時也要注意不要將楊梅燒糊了，控制好火候。
4收汁後的楊梅可以入烤箱烘烤，上火100度，下火150度，20分鐘。 也可以不用烤箱烘烤，直接拿到太陽下暴曬乾。 之後撒上白糖，拌勻即可食用！
