簡介
作法2中包入茄子薄片中的材料，量的多寡可依個人喜好放置。
原料
茄子1個，蘆筍2支，金針菇1/2把，紅甜椒 1/2個，洋蔥1/4個，鹽1/2小匙，起司粉1/2小匙
步驟
1.茄子洗凈，去蒂頭，直切成長薄片；蘆筍、金針菇洗凈切段；紅甜椒洗凈，去籽，切長條；洋蔥剝除外皮，切成條狀備用。 2.熱一平底鍋，加入2小匙油，以小火將作法1的茄子煎至表面略變焦黃色時，包入作法1的蘆筍、金針菇、紅甜椒、洋蔥後捲起即為茄子卷，重複此步驟至茄子薄片用畢。 3.烤箱預熱至200℃，將作法2的茄子卷放入烤箱中烤約5分鐘，至表面焦黃時取出，食用前撒上鹽及起司粉即可。
