原料
雞蛋: 1個， 麵粉: 150g， 蔥末: 適量， 水: 150g， 鹽: 3g
步驟
1準備一個稍大一點的碗，打入雞蛋攪拌成蛋散，加入細鹽，篩入麵粉，適量水，攪拌成麵糊，再撒入適量蔥末
2平底鍋，倒入一點點油，油熱後，舀入麵粉糊，攤成圓餅，雙面煎制。 我用的是炒菜鍋，園底的，倒入麵粉後需要晃動鍋，讓麵糊攤平變成餅，邊緣麵糊太薄，拍照又慢，所以有點卷邊了。 至於麵糊中間的洞，是因為麵糊倒入鍋里的時候，油溫太高了。
3若喜歡吃香一點的餅，建議煎制久一點，餅的表面稍微老一些會比較香。 關於這個餅，分別用雞蛋和鴨蛋各做了一次，除了成色上有區別以外，口感上沒啥大區別，可能是蛋的比例比較小，不足以影響口感。 此圖是鴨蛋做的，沒有雞蛋那麼黃，但口感不變奧。
4煎熟後，用鍋鏟切成4塊裝盤即可食用，也可以配點豆漿，牛奶，白粥之類的一起吃。 此圖為雞蛋
小技巧
1.關於麵粉和水的比例，純粹是看個人的喜好，只要麵粉糊在碗里是能流動的狀態就可以了。 2.至於雞蛋，喜歡蛋味濃的，可以多加一個雞蛋。
