原料
牛肉: 150克， 泡椒: 若干， 小尖椒: 若干， 蘿蔔皮: 若干， 大蒜: 若干， 鹽: 少量， 雞精: 少量， 白糖: 少量， 紅苕粉: 少量
步驟
1備料，牛肉切絲，因為是冰箱裡面拿出來的凍牛肉，所以切絲之後出血水比較多。我家泡菜罈子裡面有各種各樣的泡椒，這次都抓了一點出來，蘿蔔皮本來是之前一次燉湯剩下的，做泡菜好吃得不得了，因為口感很脆，結果泡在罈子裡面太久忘了吃，這次乾脆拿出來一起炒了。
2看泡椒品種，有山椒，朝天椒，紅椒，燈籠椒。綠色的是新鮮的尖椒，大蒜切片。
3尖椒泡椒全部切豎刀，蘿蔔皮切條。
4牛肉切絲之後用菜油裹一下加鹽靜置大概十分鐘，下鍋之前再加點紅苕粉。下鍋的時候，菜油並沒有燒得太熱，牛肉倒進鍋里快速翻炒，斷生就撈出，不用炒太熟。
5鍋里放入蒜片和泡椒尖椒，翻炒出香味，灑一點白糖提味。
6倒入不太熟的牛肉絲進行翻炒。
7從這張圖可以看出，切牛肉絲我並沒有太用心。
8出鍋之前灑雞精，完畢。
小技巧
用牛肉可以做的菜實在是太多，聽說吃牛肉不長胖，我覺得這個議題有待商榷。
