原料
糯米: 100克， 鹹蛋黃: 2個， 臘腸: 適量， 堅果: 少量， 肉鬆: 適量
步驟
1糯米選用那種圓粒米比較好，粘性比較適中，適合拿來做咸八寶飯。糯米洗凈之後，浸泡一下，方便蒸熟。
2我的鹹蛋黃是平時吃的那種鹹鴨蛋現剝的，用了兩種不同的鴨蛋，鄭重向大家推薦海鴨蛋，蛋黃吃起來比較細膩，口感比較軟。在蒸鍋的鍋架上鋪上紗布，把泡好的糯米倒在紗布上，稍微聚攏一下，厚度大概2-3厘米的樣子，上面鋪上一層切好的臘腸，再把兩顆鹹蛋黃放在上面，這樣在蒸製的過程中，臘腸和蛋黃的味道是會滲透到糯米裡面的，很香噠~
3把邊上的紗布折起來蓋在糯米上方，蒸鍋大火上汽之後大約蒸40分鐘，時間差不多的時候可以揭開嘗一下糯米是不是軟糯了。
4蒸好的糯米取出來放涼，放涼的時候上面最好還是蓋一下紗布，不然時間長了容易風乾。
5下面就是組裝八寶飯啦！取一個大小合適的碗，或者任何喜歡的模具，怕粘的話可以墊上一層保鮮膜。底上鋪上堅果和部分肉鬆，這一步要擺得好看些，擺成什麼樣子，一會倒扣過來就是什麼樣子了。壓上一層糯米，鋪上臘腸、蛋黃、肉鬆，再壓上剩餘的糯米，稍微壓實一些，到這裡鹹味八寶飯就做好了。用保鮮膜密封好（不要從模具里取出來），冷藏可以保存2天，冷凍可以保存一周。要吃的時候拿出來帶著碗微波爐打5分鐘，或者揭開表面保鮮膜上汽後蒸15分鐘。加熱好之後取個盤子倒扣過來，去掉保鮮膜就可以了。
6取個勺子開吃啦~一勺就挖到了鹹蛋黃，美滋滋！
小技巧
其實整個操作都很簡單，蒸的時候別把水燒乾就好，還有儲存的時候注意密封好，防止水分流失，也防止串味兒。
