原料
高筋麵粉: 190克， 普通麵粉或低筋麵粉: 60克， 一個雞蛋➕牛奶: 一共160克(可預留20克左右調整)， 鹽: 3克， 白糖: 15克， 酵母: 3克， 黃油: 20克， 以上為麵包部分材料: 以下為表面裝飾， 馬蘇里拉芝士: 適量， 蔥花: 適量， 沙拉醬: 適量， 刷表面用全蛋液: 適量(可直接從麵包材料里預留一些出來)， 火腿(夾心用，可要可不要): 每個小麵包1/4根
步驟
1把麵包部分所有材料除了鹽和黃油放入廚師機低速攪拌成團
2然後換高速攪拌至略有彈性麵糰後切換低速加入鹽和軟化後的黃油，吸收後換高速攪拌至出膜狀態
3在容器底部略微抹點油防粘，把麵糰揉圓後放入容器蓋上保鮮膜室溫狀態進行基礎發酵要低於28度，大約半小時手指沾粉戳面半回彈狀態把麵糰翻個面繼續發酵，大約1小時後發酵約至2倍大以手指沾粉戳面不回縮為標準。(室內溫度偏低時也可像我這樣放在泡沫箱裡➕瓶約三四十度的溫水加速發酵，注意不要超過28度即可)
4按壓麵糰排氣，按照重量平均分為7個麵糰，搓圓，蓋膜進行醒發，時間15分鐘，與此同時切好火腿腸備用
5逐一擀為牛舌狀，單邊擀薄，包入火腿腸
6整成橄欖形後捲入模具，連接處捏緊防止膨脹後繃開
7烤箱放一碗約60度熱水，開發酵功能30度，開始二發，根據不同烤箱自己調節，總之二發溫度38以下，濕度85左右最適宜，二發過程約50分鐘發酵至約2倍大(中間溫度不夠可以換一次水)
8取出給表面刷蛋液，擠沙拉醬，與此同時預熱烤箱180度
9擠番茄醬
10灑蔥花
11灑馬蘇里拉芝士
12此時預熱已完成，入烤箱中下層180度，約15分鐘，烤至芝士融化表面呈金黃色!
13我的烤了20分鐘烤的有點糊了，各位同學烤麵包最後的十分鐘一定得盯著，別功虧一簣！
14不過內部組織棒棒的，超級好吃！
小技巧
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