簡介
鬆軟的海綿蛋糕裹上一層濃郁的巧克力漿，再沾上全脂的白色椰蓉，豐富的多層味覺享受，它就是林明頓蛋糕磚。第一次吃林明頓是在星巴克，8元一塊。有段日子出去見朋友，總會做一盒林明頓帶上，分量足，製作方便又很討喜。林明頓蛋糕磚--Lamington--澳洲著名的甜點之一。又是一款有故事的點心：相傳昆士蘭州總督Baron Lamington的傭人，有一次不小心將蛋糕塊掉入巧克力漿中，由於時間緊迫，於是將錯就錯把蛋糕塊拿給了總督不料，總督一嘗覺得非常好吃又很特別，後來為了避免手指沾滿巧克力漿，便提議在外面裹一層椰蓉，這種蛋糕也被命名為林明頓在二十世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕不能放久，很快就會得干硬，沾上巧克力漿，是將它加強吸引力，使「隔夜」的蛋糕變得好吃。
原料
海綿蛋糕15個，自發粉100克，糖110克，雞蛋3隻，無糖可可粉50克，牛油20毫升，鮮奶80毫升，外層椰蓉80克
步驟
1.糖分3次加入雞蛋中打發，至軟綿狀。 2.加入溶化的牛油，篩入自發粉，輕輕拌勻。 3.倒入模具，200°烤10分鐘，轉180°烤20分鐘。 4.烤好後放涼，切成方塊狀。 5.融化牛油和鮮奶 6.加入其它材料拌勻 7.蛋糕塊沾上巧克力漿，再沾上椰蓉即可（冷藏後味道更好）
