原料
雞蛋: 2個， 巧克力: 30克/2塊， 低粉: 50g， 檸檬汁: 10g， 黃油: 10g， 牛奶: 80g， 砂糖: 100g
步驟
1巧克力，黃油，牛奶一起加熱融化冷卻備用
2雞蛋分開蛋清蛋黃，蛋黃加入融化後的巧克力奶液攪拌均勻
3蛋液中篩入低粉，切拌均勻
4蛋清加入檸檬汁加糖打發，加發過程分3次加入砂糖
5將打發的蛋清分兩次與巧克力蛋液用翻切的方法拌均勻
6倒入模具，輕震去掉氣泡，模具不用抹油直接使用
7烤箱150度預熱10分鐘，放入中層，上下火150度烤40分鐘，按烤箱狀態調整溫度
8烤至蛋糕香陣陣飄出，轉130度繼續烤10分鐘，出爐震模立即倒扣
9蛋糕完全冷卻脫模，面上有些裂痕可刮點模具上粘的蛋糕屑裝飾一下
小技巧
打蛋清加入檸檬汁去腥加強穩定性；模用不能用不貼型也不能抹油，會影響爬高；出爐要馬上倒扣
